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Un queso español elegido como el tercero mejor del mundo

Un queso cacereño se hace con el bronce en los 'World Cheese Awards': la Torta del Casar de Doña Francisca que conquista el paladar.

Un queso español elegido como el tercero mejor del mundo

El pasado viernes se celebró la 32ª edición de los 'World Cheese Awards' en Bérgamo, Italia. Los World Cheese Awards son los Grammy del queso y, en esta ocasión, uno español consiguió hacerse con el bronce.

La Torta del Casar

92 puntos ha conseguido este queso de la Quesería Doña Francisca. El 'Virgen Del Prado', que definen en la web como "un queso natural, elaborado a base de leche cruda de oveja merina, cuajo vegetal y sal" consiguió persuadir a un jurado compuesto por 260 jueces que han valorado hasta 3.804 quesos.

"No nos lo esperábamos para nada. Varios jueces del certamen nos llamaron para felicitarnos", adelantó Diego Lindo Muñoz, gerente de Doña Francisca a La Vanguardia.

Calórico, pero nutriente

Los quesos elaborados con leche de oveja tienden a ser más calóricos, ya que la leche de oveja tiene un nivel energético superior. A pesar de ello, la leche de oveja tiene también más nutrientes. Los lácteos han sido uno de los alimentos más atacados por el miedo a las grasas y, aunque la mayor parte de ellas son grasas saturadas, los expertos aseguran que no son malas.

  La leche de oveja es de las más calóricas y grasientas "La leche de oveja es de las más calóricas y grasientas"

Elaborado con leche cruda

Este queso está preparado, además, con leche cruda y la empresa hace especial hincapié en que sus rebaños están controlados. A pesar de ello, José Miguel Mulet, profesor de Biotecnología de la Universidad de Valencia, adelanta que estos quesos son "en principio, seguros", porque los microorganismos mueren durante el proceso de curación. Recomienda que, aunque no sea un riesgo, se consuman los quesos más curados, sobre todo aquellos más susceptibles, como enfermos o embarazadas.

El primer puesto

El queso americano 'Rogue Creamery's Rogue River Blue Cheese' se hizo con el oro al conseguir 101 puntos. Es un queso azul orgánico de vaca de la quesería Gremmels.

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LETS CELEBRATE!!! Rogue River Blue was crowned Best Cheese in the World today at the World Cheese Awards!!!! This is the greatest honor a cheese can receive, and the first time an American-made cheese has been selected. We are, simply put, OVER THE MOON! We only make Organic Rogue River Blue in the autumn when our cow's milk is at its best. After 9 to 11 months aging in our caves, we hand-wrap each wheel in organic Syrah grape leaves that have soaked in pear liqueur. Each September Rogue Creamery releases Rogue River Blue to you — but it won't last long (especially after today's news), so get some now while it lasts! Shop at roguecreamery.com or at your local cheese counter. Not available locally? Ask your cheesemonger to order a wheel!

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