El Centro Europeo para la Prevención y Control de Enfermedades (ECDC) ha detectado dos brotes de 'Salmonela Enteriditis ST11' endémicos vinculados al consumo de carne de pollo, con alrededor de 134 casos humanos en 11 países de la Unión Europea y el Espacio Económico Europeo.
Los casos detectados fueron notificados entre enero y agosto de 2023, según las entrevistas realizadas a pacientes en Austria y Dinamarca, que indica que la posible vía de infección fue el consumo de carne de pollo infectada. España no se ha incluido por el momento en la lista de países afectados. En Alemania, se han iniciado las entrevistas a pacientes para determinar el origen del brote.
Se han trazado las infecciones. Dinamarca notificó el brote en julio de 2023, con fechas de muestreo hasta mayo. Hasta el 25 de agosto de 2023, se notificaron 97 casos con aislados recientes o históricos, estrechamente relacionados genéticamente, en Austria (6), Bélgica (6), Dinamarca (22), Finlandia (5), Francia (19), Alemania (1), Irlanda (12), Países Bajos (12), Noruega (9), Eslovenia (3) y Suecia (2).
Entre los pacientes afectados, en Dinamarca, la mayoría de los 19 entrevistados declararon haber consumido comida rápida, en concreto, kebab o pizza que podría haber tenido pollo como principal ingrediente antes de desarrollar los síntomas de esta patología.
El consumo de kebab también se ha erigido como responsable en Austria, donde cinco casos han declarado haber comido este plato de pollo en los siete días anteriores a la aparición de los síntomas y dos casos declararon haber comido otros platos de pollo, en concreto burrito de pollo y schnitzel de pollo.
Austria declaró a principios de agosto de 2023 un brote de infecciones por 'Salmonela' que derivó en una muerte. El país registró en agosto de 2023, en total, 8 casos y cinco de ellos declararon haber consumido carne de kebab de pollo poco antes de la aparición de los síntomas.
Además, se notificaron casos adicionales con cepas estrechamente relacionadas genéticamente en Francia (10), Alemania (10), Noruega (3), Eslovenia (2) y Suecia (4), por lo que el número de casos en conjunto ascendió en total hasta las 37.
En el brote de Dinamarca, las edades oscilaban entre 10 y 98 años, mientras que en el austriaco se correspondían entre 5 y 75 años. En ambos brotes se vieron afectados tanto hombres como mujeres, pero predominaron los hombres en Austria (86%) y Alemania (71%).
La mayoría de los casos aislados presentan cambios genéticos que causan resistencia a la ciprofloxacina. En muchos de los casos de infección por 'Salmonela' no se precisa de tratamiento antibiótico, pero cuando es necesario, se suele recetar cirpofloxacino. Cuando no es necesaria, se deben utilizar antibióticos.
Ambos brotes representan solo una proporción de todas las infecciones por 'salmonela' y las cepas suponen un riesgo de infección para toda la población de la UE/EEE hasta que se investiguen y controlen todas las fuentes de la cadena alimentaria.
Prevención
Para evitar la infección por 'salmonela' es fundamental cocinar bien la carne y aves de corral y evitar la contaminación cruzada de la carne cruda con alimentos destinados al consumo. Es muy importante cumplir con estas recomendaciones cuando se destina a personas vulnerables, como niños, ancianos o personas con sistemas inmunitario debilitados.
El ECDC anima a los países a notificar los casos relacionados y reforzar su colaboración para investigar los brotes con origen alimentario entre las autoridades de salud pública, seguridad alimentaria y veterinaria.
